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TOP 10 MACARFI 2017

Coincidiendo con la presentación de la Guía Macarfi 2017, se presentó el Top10 Macarfi de los restaurantes de Barcelona. Es la segunda edición de dicho ranking, que el año pasado encabezaron: Vía Veneto, Ca

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Restaurantes

Estimar

Buena opción de la escuela de El Bulli que combina imaginación y creatividad. Local pulcro y bien presentado, con showcooking, situado en pleno barrio de la Ribera. Cocina de producto fresco, sobre todo del mar, mucha brasa y cer

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Restaurantes

Disfrutar

Desde Cadaqués llega a Barcelona de la mano de los “ex Bulli” este restaurante de cocina de alta gama. Precio razonable, dada la calidad y originalidad de su oferta. Excelente puesta en escena. La entrada al local, atravesando la

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Los chefs del mes: Oswaldo Brito y Bernat Bermudo

Tenemos el placer de entrevistar los chefs del restaurante Mano Rota. Ambos estudiaron en la Escuela de Hostelería Hofmann y trabajaron en diferentes restaurantes. Un venezolano, Oswaldo, y un catalán, Bernat, o

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La nueva moda: los bao buns

El bao bun, el “bocadillo taiwanés” o “mollete chino” es la nueva moda de la gastronomía que se está esparciendo por muchos restaurantes de Barcelona. Si aún no sabías de su ex

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Triple entrevista a los chefs de Disfrutar

En Macarfi tenemos el placer de entrevistar los tres chefs del mejor restaurante de Barcelona: Disfrutar. Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch se conocieron y se formaron profesionalmente en el famoso restaurante elBulli. Tras el cierre del elBulli inauguraron en Cadaqués el restaurante Compartir en abril de 2012 y en diciembre de 2014 abrieron Disfrutar. Su propuesta gastronómica gira entorno del menú degustación, con una cocina de estilo claramente vanguardista y donde los platos destacan por su gran personalidad, marcadamente mediterránea. 1. ¿Cuál era tu plato preferido de la infancia? ¿Y ahora? Eduard: El favorito de mi infancia, igual el fricandó de langostinos o las costillitas de lechal rebozadas. Supongo que recuerdo estas porque eran platos que preparaba mi madre en Navidad, y aquella época me gustaba mucho por todo lo que representaba. Hoy en día, depende del momento. El plato preferido es aquél que te apetece comer en cada momento. Oriol: Recuerdo con especial cariño un plato de cocina marinera, el “all cremat” que le enseñó un pescador a mi madre. Y ahora, muchos días cuando llego a casa después de trabajar lo que más me apetece es una buena tortilla a la francesa cremosa. Mateu: El pollo rostit con butifarra en cazuela de barro 2. ¿Cómo empezó tu interés por la gastronomía? Eduard: En mi casa, aunque nadie se haya dedicado profesionalmente a la hostelería, siempre se ha prestado mucho interés en la comida. Siempre me gustó comer, y supongo que de ahí empezó mi interés. Después, llegó el momento de decidir qué hacer después del EGB, y elegí estudiar cocina. Supuso un disgusto para mis padres, ya que en aquellos tiempos la profesión no estaba bien vista, pero me apoyaron en todo y tuve la suerte de poder formarme como profesional en restaurantes de referencia. Oriol: La verdad es que no lo recuerdo, no hubo un momento en el qué dije ahora me interesa… Yo creo que es algo que me ha gustado siempre, ya que tanto mi abuela como mi madre han cocinado muy bien y el buen gusto, el buen comer lo he vivido siempre en casa. Mateu: Por tradición familiar. En mi casa la gastronomía siempre ha estado muy presente…tanto desde un punto de vista más hogareño como en el profesional. 3. ¿Cuál es el secreto para ser un buen chef? Eduard: Ser honesto y buen compañero, que te guste cocinar y comer, que tengas criterio y que tengas claro que la cocina es una disciplina muy sacrificada. Oriol: El amor por el oficio, que es muy sacrificado, y las ganas constantes de aprender. Mateu: No creo en los secretos, si en los valores…constancia, humildad, sinceridad… 4. ¿Qué es lo más importante para coordinar un equipo de cocina? Eduard: Contar con el apoyo, implicación e ilusión del equipo. Posteriormente ser un líder que predique con el ejemplo y que enseñe a trabajar bien. Gritar poco y tratar bien a los compañeros. Oriol: Lo primero, predicar con el ejemplo. Y después, el orden, la profesionalidad y saber escuchar el equipo y enseñarles el cómo y el porqué de las cosas.  Mateu: Tener claro el objetivo común y dar ejemplo. 5. ¿Por qué crees que vuestro restaurante tiene éxito? Eduard: Porqué hacemos una oferta gastronómica arriesgada y diferente, pero sobretodo porqué la calidad humana del equipo es excepcional. El trato con el cliente es cercano y sincero, y esto el cliente lo agradece. Oriol: Porque mimamos todos los detalles de principio a fin… des de la atención que el cliente recibe por teléfono, la recepción en la entrada, el servicio, la comida… Todos estos valores son fundamentales para que el cliente tenga una buena experiencia. Mateu: Intentar crear algo diferente aviva el interés por nuestro trabajo y el hecho de cuidar cada detalle también es importante. 6. ¿Cuál es tu plato preferido de la carta del restaurante? ¿Por qué? Eduard: Todos los platos que ofrecemos son de nivel, por lo que todos podrían ser elegidos. Igual si tuviera que escoger alguno….. a lo mejor las aceitunas del Disfrutar, que ya se han convertido en un plato clásico de la casa. Oriol: Nuestros macarrones a la carbonada. Porque creo que es uno de los platos que mejor representa nuestra cocina porque hay técnica, hay sabor, hay un juego con el comensal y es un plato que se acaba en sala y en el cual también intervienen los camareros, parte esencial también de nuestro tipo de cocina. Mateu: La tarta al whisky. Empezando por el aroma y la manera en como lo ponemos en escena, convierten al plato en algo muy personal de cada comensal. Utilizar las manos del comensal como parte fundamental del plato hace que cada comensal viva su propia experiencia. 7. ¿Nos puedes explicar cómo surgió este plato y alguna curiosidad sobre él? Eduard: Queríamos hacer un plato con aceitunas, producto que representa el mediterráneo en su máxima expresión. Estábamos en la boqueria mirando tiendas para inspirarnos en platos, vimos aceitunas frescas en una parada y rápidamente surgió la idea de hacer unas aceitunas miméticas. Queríamos que no fueran las aceitunas esferificadas que hacíamos en el Bulli, por lo que pensamos en hacerlas con una cobertura crujiente. De esta forma, después de un mes de trabajo desde la idea inicial, las aceitunas del Disfrutar nacieron como plato. Oriol: Surgió en el taller que montamos antes de abrir Disfrutar, donde hacíamos todas las pruebas para la carta. Queríamos hacer unos macarrones divertidos y diferentes. Primero la idea fue hacerlos al pesto, pero después pensamos en hacer una salsa carbonara diferente, más cremosa, aérea y de ahí que salió la idea de la espuma caliente con chantana, que ponemos dentro de un sifón para darle ligereza y cremosidad.  Mateu: Intentando desarrollar una nueva receta para versionar una tarta clásica como es la tarta al whisky. Empezamos por identificar todos los ingredientes que la conforman y poco a poco trabajamos para reconstruir los diferentes elementos/ingredientes que podemos encontrar en la tarta clásica. La delicadeza del ámbar y la crema de vainilla no dejan de estar constantemente acompañados por el aroma ahumado del whisky. Son nuestras propias manos quienes no dejan de acercarnos ese aroma que acompaña cada bocado. Esa manera tan personal de acercarnos el aroma es lo que la hace realmente diferente. La cara de los primeros comensales cuando les pedimos que nos dejaran las manos para verter en ellas el whisky…era sorprendente. 8. ¿Qué es lo más importante para conseguir un buen plato? Eduard: Que esté bueno, que la textura sea agradable y si además abre algún nuevo camino, concepto o técnica, pasa de bueno a excepcional. Oriol: Que tenga técnica, sabor y sorpresa. Y si puede aportar algo nuevo a nivel conceptual, entonces ya es excepcional. Mateu: Tener claro lo que queremos que el comensal viva en ese momento y, sobretodo, que esté bueno. 9. ¿Alguna anécdota que os haya pasado en la cocina? Eduard: ¡Muchísimas!, en menos de dos años ya podríamos escribir un libro! Lo bueno es que la mayoría han sido divertidas, aunque no negaré que hemos tenido alguna experiencia desagradable………..un día se nos desmayó un señor en medio de la sala y pensábamos que no se levantaría. Fueron unos minutos de mucha tensión. Por suerte el señor se recuperó y todo quedó en un susto. Oriol: Tenemos muchas… Recuerdo una cuando todavía estábamos en elBulli… Pusimos un sifón con espuma caliente al baño maría. ¡Cuando llegó Ferran se lo enseñamos y empezó a chillar, diciendo que estábamos locos y que explotaría todo! Por suerte, no pasó nada y todo quedó en un susto… Mateu: Nos han pasado tantas cosas…por destacar una, recuerdo un banquete en el que, preparando la comida, nos cayó literalmente el techo de la cocina encima como una cascada de agua…una fuga no controlada fue la causante de tal desastre…pero sobrevivimos, jajajaja 10. ¿Por qué recomendarías vuestro restaurante a alguien que aún no ha ido? Eduard: Porqué verán a un equipo comprometido, que les dará todo el cariño posible e intentará hacerles disfrutar de nuestra gastronomía y forma de entender la restauración. Oriol: Porque intentamos hacer una cocina diferente… con nuestro estilo.  Y porque en todo momento, tanto el equipo de sala como el de cocina, intentarán que su experiencia en el restaurante sea algo único. Mateu: Porque sin duda creemos que desde el momento en que entra por la puerta verá a un equipo entregado, tanto en la sala como en la cocina, en hacer del rato que nos ha otorgado, algo único.
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02.12.2016

Triple entrevista a los chefs de Disfrutar

En Macarfi tenemos el placer de entrevistar los tres chefs del mejor restaurante de Barcelona: Disfrutar. Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch se conocieron y se formaron profesionalmente en el famoso restaurante elBulli. Tras el cierre del elBulli inauguraron en Cadaqués el restaurante Compartir en abril de 2012 y en diciembre de 2014 abrieron Disfrutar. Su propuesta gastronómica gira entorno del menú degustación, con una cocina de estilo claramente vanguardista y donde los platos destacan por su gran personalidad, marcadamente mediterránea. 1. ¿Cuál era tu plato preferido de la infancia? ¿Y ahora? Eduard: El favorito de mi infancia, igual el fricandó de langostinos o las costillitas de lechal rebozadas. Supongo que recuerdo estas porque eran platos que preparaba mi madre en Navidad, y aquella época me gustaba mucho por todo lo que representaba. Hoy en día, depende del momento. El plato preferido es aquél que te apetece comer en cada momento. Oriol: Recuerdo con especial cariño un plato de cocina marinera, el “all cremat” que le enseñó un pescador a mi madre. Y ahora, muchos días cuando llego a casa después de trabajar lo que más me apetece es una buena tortilla a la francesa cremosa. Mateu: El pollo rostit con butifarra en cazuela de barro 2. ¿Cómo empezó tu interés por la gastronomía? Eduard: En mi casa, aunque nadie se haya dedicado profesionalmente a la hostelería, siempre se ha prestado mucho interés en la comida. Siempre me gustó comer, y supongo que de ahí empezó mi interés. Después, llegó el momento de decidir qué hacer después del EGB, y elegí estudiar cocina. Supuso un disgusto para mis padres, ya que en aquellos tiempos la profesión no estaba bien vista, pero me apoyaron en todo y tuve la suerte de poder formarme como profesional en restaurantes de referencia. Oriol: La verdad es que no lo recuerdo, no hubo un momento en el qué dije ahora me interesa… Yo creo que es algo que me ha gustado siempre, ya que tanto mi abuela como mi madre han cocinado muy bien y el buen gusto, el buen comer lo he vivido siempre en casa. Mateu: Por tradición familiar. En mi casa la gastronomía siempre ha estado muy presente…tanto desde un punto de vista más hogareño como en el profesional. 3. ¿Cuál es el secreto para ser un buen chef? Eduard: Ser honesto y buen compañero, que te guste cocinar y comer, que tengas criterio y que tengas claro que la cocina es una disciplina muy sacrificada. Oriol: El amor por el oficio, que es muy sacrificado, y las ganas constantes de aprender. Mateu: No creo en los secretos, si en los valores…constancia, humildad, sinceridad… 4. ¿Qué es lo más importante para coordinar un equipo de cocina? Eduard: Contar con el apoyo, implicación e ilusión del equipo. Posteriormente ser un líder que predique con el ejemplo y que enseñe a trabajar bien. Gritar poco y tratar bien a los compañeros. Oriol: Lo primero, predicar con el ejemplo. Y después, el orden, la profesionalidad y saber escuchar el equipo y enseñarles el cómo y el porqué de las cosas.  Mateu: Tener claro el objetivo común y dar ejemplo. 5. ¿Por qué crees que vuestro restaurante tiene éxito? Eduard: Porqué hacemos una oferta gastronómica arriesgada y diferente, pero sobretodo porqué la calidad humana del equipo es excepcional. El trato con el cliente es cercano y sincero, y esto el cliente lo agradece. Oriol: Porque mimamos todos los detalles de principio a fin… des de la atención que el cliente recibe por teléfono, la recepción en la entrada, el servicio, la comida… Todos estos valores son fundamentales para que el cliente tenga una buena experiencia. Mateu: Intentar crear algo diferente aviva el interés por nuestro trabajo y el hecho de cuidar cada detalle también es importante. 6. ¿Cuál es tu plato preferido de la carta del restaurante? ¿Por qué? Eduard: Todos los platos que ofrecemos son de nivel, por lo que todos podrían ser elegidos. Igual si tuviera que escoger alguno….. a lo mejor las aceitunas del Disfrutar, que ya se han convertido en un plato clásico de la casa. Oriol: Nuestros macarrones a la carbonada. Porque creo que es uno de los platos que mejor representa nuestra cocina porque hay técnica, hay sabor, hay un juego con el comensal y es un plato que se acaba en sala y en el cual también intervienen los camareros, parte esencial también de nuestro tipo de cocina. Mateu: La tarta al whisky. Empezando por el aroma y la manera en como lo ponemos en escena, convierten al plato en algo muy personal de cada comensal. Utilizar las manos del comensal como parte fundamental del plato hace que cada comensal viva su propia experiencia. 7. ¿Nos puedes explicar cómo surgió este plato y alguna curiosidad sobre él? Eduard: Queríamos hacer un plato con aceitunas, producto que representa el mediterráneo en su máxima expresión. Estábamos en la boqueria mirando tiendas para inspirarnos en platos, vimos aceitunas frescas en una parada y rápidamente surgió la idea de hacer unas aceitunas miméticas. Queríamos que no fueran las aceitunas esferificadas que hacíamos en el Bulli, por lo que pensamos en hacerlas con una cobertura crujiente. De esta forma, después de un mes de trabajo desde la idea inicial, las aceitunas del Disfrutar nacieron como plato. Oriol: Surgió en el taller que montamos antes de abrir Disfrutar, donde hacíamos todas las pruebas para la carta. Queríamos hacer unos macarrones divertidos y diferentes. Primero la idea fue hacerlos al pesto, pero después pensamos en hacer una salsa carbonara diferente, más cremosa, aérea y de ahí que salió la idea de la espuma caliente con chantana, que ponemos dentro de un sifón para darle ligereza y cremosidad.  Mateu: Intentando desarrollar una nueva receta para versionar una tarta clásica como es la tarta al whisky. Empezamos por identificar todos los ingredientes que la conforman y poco a poco trabajamos para reconstruir los diferentes elementos/ingredientes que podemos encontrar en la tarta clásica. La delicadeza del ámbar y la crema de vainilla no dejan de estar constantemente acompañados por el aroma ahumado del whisky. Son nuestras propias manos quienes no dejan de acercarnos ese aroma que acompaña cada bocado. Esa manera tan personal de acercarnos el aroma es lo que la hace realmente diferente. La cara de los primeros comensales cuando les pedimos que nos dejaran las manos para verter en ellas el whisky…era sorprendente. 8. ¿Qué es lo más importante para conseguir un buen plato? Eduard: Que esté bueno, que la textura sea agradable y si además abre algún nuevo camino, concepto o técnica, pasa de bueno a excepcional. Oriol: Que tenga técnica, sabor y sorpresa. Y si puede aportar algo nuevo a nivel conceptual, entonces ya es excepcional. Mateu: Tener claro lo que queremos que el comensal viva en ese momento y, sobretodo, que esté bueno. 9. ¿Alguna anécdota que os haya pasado en la cocina? Eduard: ¡Muchísimas!, en menos de dos años ya podríamos escribir un libro! Lo bueno es que la mayoría han sido divertidas, aunque no negaré que hemos tenido alguna experiencia desagradable………..un día se nos desmayó un señor en medio de la sala y pensábamos que no se levantaría. Fueron unos minutos de mucha tensión. Por suerte el señor se recuperó y todo quedó en un susto. Oriol: Tenemos muchas… Recuerdo una cuando todavía estábamos en elBulli… Pusimos un sifón con espuma caliente al baño maría. ¡Cuando llegó Ferran se lo enseñamos y empezó a chillar, diciendo que estábamos locos y que explotaría todo! Por suerte, no pasó nada y todo quedó en un susto… Mateu: Nos han pasado tantas cosas…por destacar una, recuerdo un banquete en el que, preparando la comida, nos cayó literalmente el techo de la cocina encima como una cascada de agua…una fuga no controlada fue la causante de tal desastre…pero sobrevivimos, jajajaja 10. ¿Por qué recomendarías vuestro restaurante a alguien que aún no ha ido? Eduard: Porqué verán a un equipo comprometido, que les dará todo el cariño posible e intentará hacerles disfrutar de nuestra gastronomía y forma de entender la restauración. Oriol: Porque intentamos hacer una cocina diferente… con nuestro estilo.  Y porque en todo momento, tanto el equipo de sala como el de cocina, intentarán que su experiencia en el restaurante sea algo único. Mateu: Porque sin duda creemos que desde el momento en que entra por la puerta verá a un equipo entregado, tanto en la sala como en la cocina, en hacer del rato que nos ha otorgado, algo único.
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18.11.2016
18.11.2016

Las mejores sopas y cremas de Barcelona

Las mejores sopas y cremas de Barcelona Con este frío apetecen cosas calentitas. Y qué mejor que una buena sopa o crema de verduras. Además de apetecibles y buenas son alimentos muy saludables. Gracias a su principal ingrediente, el agua, ayudan a mantener una correcta hidratación, además de contener ser bajos en calorías. ¡Y son muy fáciles de digerir! Según los ingredientes utilizados en las sopas cambian sus propiedades nutritivas. Es diferente utilizar exclusivamente verdura, carne o pescado que juntar los tres. Las cremas o purés, están elaborados principalmente con lácteos, verduras y hortalizas y por eso contienen una gran cantidad de minerales y vitaminas, además de fibra. ¡Si os han entrado ganas de una buena sopa o crema Macarfi os recomendamos los mejores restaurantes de Barcelona para degustarlas! Flax & Kale Hermano pequeño del exitoso restaurante vegetariano Teresa Carles. Aquí preparan cocina flexiteriana (80 % productos de origen vegetal y 20 % de proteína animal). Ubicado en un espacio industrial grande y con una decoración limpia. Recuerda a lugares de downtown Manhattan. Servicio joven y local. Mente abierta y “buen rollo”. Comida rica y sana, bien pensada y elaborada. Tienen zumos naturales y smoothies para llevar. Hacen una White velvet cream de apio + hinojo + manzana + pimienta sansho + helado casero de salmorejo buenísima. Mamacafé La variopinta carta representa la diversidad de su barrio, el Raval. Ofrece platos de cocina de mercado con toques internacionales, preparados de forma sana y equilibrada. Propuestas caseras muy bien logradas y buena relación calidad-precio. Muchas opciones de platos vegetarianos. Menú de mediodía recomendable. Con opciones de cremas y sopas diferentes en cada menú. Moderno, alegre, original y colorido. Ambiente simpático y distendido. Sopa Centro de yoga y restaurante de cocina vegetariana y vegana con influencias macrobióticas. Carta sana y equilibrada con opciones aptas para celíacos. Buen menú de mediodía que propone una sopa o ensalada de primero y un segundo. Las sopas están delicious. Especial mención para los postres, que son muy sabrosos. Espacio lleno de luz natural decorado con madera de color claro. El local es muy agradable y “transmite tranquilidad”. Buena opción para ir a desayunar o a merendar. Ramen-ya Hiro Minúsculo restaurante japonés especializado en ramen (versión nipona de la sopa de fideos china). Son los mejores ramen de Barcelona, cocinados a la perfección, como en Japón. Servicio impecable. El espacio es muy reducido y algo incómodo, pero se ve compensado por la calidad. No admiten reservas y siempre hay que hacer cola en la calle (mínimo 30 min), ¡por algo será! Siempre hay japoneses entre la clientela.    
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11.11.2016
11.11.2016

El chef del mes: Sergio Humada

Hoy entrevistamos al chel del famoso restaurante Via Veneto, Sergio Humada. Se formó en las mejores cocinas del país. Dirigió, con solamente 20 años, un restaurante propio en San Sebastián, y fue finalista al Premio Mejor restaurante Revelación en Madrid Fusión, logro que ha alcanzado dos veces. Su estilo en Via Veneto es una cocina seria, de sabores reconocibles y bien marcados, pero con construcciones y técnicas actuales.  1. ¿Cuál era tu plato preferido de la infancia? ¿Y ahora? De niño, los domingos eran especiales, mi abuela materna siempre hacía cocido y disfrutábamos en familia. Soy un amante del bacalao en todas sus formas.  2. ¿Cómo empezó tu interés por la gastronomía? Siempre ha estado ahí. Ya de niño trasteaba con mi padre en su restaurante. Además, siempre hacíamos alguna visita a grandes casas y yo me fascinaba con ese mundo.  3. ¿Cuál es el secreto para ser un buen chef? No lo sé. Quizá este en la pasión que le pongas a tu trabajo y la curiosidad e inquietud por saber cada día un poco más.  4. ¿Qué es lo más importante para coordinar un equipo de cocina? Es importante contar con una formación específica en cocina. Aunque en una cocina como la nuestra con 20 cocineros, además hay que conocer sus motivaciones y expectativas y hacerlas convivir en un ambiente de disciplina y rigurosidad.  5. ¿Por qué crees que vuestro restaurante tiene éxito? Voy a hacer tres años en Via Veneto y la casa va a hacer cincuenta. Lo primero de lo que te das cuenta es la dedicación absoluta y sin fisuras hacia la plena satisfacción del cliente que existe en la casa.  6. ¿Cuál es tu plato preferido de la carta del restaurante? ¿Por qué? Estamos haciendo un bacalao que me lleva directamente a mi tierra, estoy muy contento con él.  7. ¿Nos puedes explicar cómo surgió este plato y alguna curiosidad sobre él? Planteábamos la posibilidad de tener un plato que dijese que soy de Donosti. Casi desde que llegue a Barcelona, he planteado un bacalao al pil pil de diferentes formas. Te das cuenta de que es un plato muy respetado y aquel que lo conoce siempre te reta a ver si es mejor que el suyo o que el de su restaurante vasco preferido.  8. ¿Qué es lo más importante para conseguir un buen plato? Yo construyo a partir del sabor. Lo primero es que este rico. Para eso tienes que conseguir los mejores productos en su momento y tratarlos con respeto.  9. ¿Alguna anécdota que os haya pasado en la cocina? Nosotros nos comemos las uvas de fin de año en la cocina, por algún motivo siempre falla el ordenador, la radio o lo que pongamos para oír las campanadas. A ver si este año lo conseguimos. 10. ¿Por qué recomendarías vuestro restaurante a alguien que aún no ha ido? Yo antes de trabajar en Vía Veneto ya pensaba que era una visita obligada en Barcelona. Creo que es una mezcla perfecta entre alta cocina y un gran servicio que ya no se da en los restaurantes.
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04.11.2016
04.11.2016

Descubriendo Gracia bonita

Uno de los barrios más carismáticos y con más encanto de Barcelona es el famoso barrio de Gracia. Fue un pequeño pueblo vecino a la ciudad, que se anexionó al núcleo urbano a mediados del siglo XIX. Sigue conservando el encanto del antiguo pueblecito que fue en sus calles.  Un barrio de lo más bohemio, cosmopolita y bullicioso. En Gracia se mezclan públicos muy diferentes. Podemos encontrar estudiantes de intercambio, vecinos de toda la vida, artistas bohemios que buscan inspiración, actores catalanes, hípsters, jóvenes… Sin dudad un barrio muy peculiar con una plaza en cada esquina llenas de historia. En un barrio tan bullicioso no pueden faltar los bares y los restaurantes, ¡y en Gracia hay miles de sitios por descubrir! Hay de todo tipo de cocina y de diferentes niveles. En Macarfi os ayudamos a hacer una selección de los mejores restaurantes en Gracia: Hofmann Este es el rinconcito del estrellado restaurante de la inolvidable Mey Hofman. Situado en la zona alta, ofrece una relación calidad- precio muy correcta. Menú de tres platos y postre. Cocina cuidada y hecha con mimo. Carta equilibrada, no excesiva. Los postres son “supremos”. Bodega extensa a precios muy asumibles. Servicio esmerado. Vistas a la cocina-taller de la escuela, que compensan la falta de vistas al exterior. La panxa del bisbe Local amplio y moderno cuyo nombre se ha convertido en sinónimo de “tapear de manera original” gracias a las creativas tapas de su chef.  Destaca su menú degustación de cinco platos y dos postres, a la altura de cualquier restaurante de autor. Las tapas están muy bien elaboradas y son muy originales, en especial las croquetas, los canelones de marisco y la ensalada con helado de queso. Precios adecuados a la calidad. Imprescindible reservar. “Parada obligatoria” para los amantes del tapeo. L'Eggs De nuevo con Paco Pérez y sus fórmulas: L’Eggs = huevos + huevos. De veinte maneras diferentes, algunas sublimes. Pero no todo son huevos: también hay carnes excelentes y otras alternativas. Local con aire rústico y decorado con elementos típicos de un corral. Ambiente bullicioso. Un privado abajo y una terraza exterior bien resuelta. Atractivo, con una larga barra de espera que invita a tomar una copa. Es un producto de éxito por la comida, los precios y el buen rollo. Para repetir. Les Tres a la Cuina “Platos frescos, coloridos, sabrosos y saludables” y, encima, a buen precio. ¿Qué más se puede pedir? Menú diario en el que la relación calidad-precio es estupenda con posibilidad de take away o eat in. Brunch muy completo los sábados por la mañana con bastante público internacional. Tiene una mesa central y varias mesitas con taburetes. “No destaca por su comodidad”, pero la comida y el servicio lo compensan. Capet Pequeño local en el barrio de Gràcia, con luz natural y decoración minimalista. Mesas bistrot pero no apelotonadas. Buena barra para comer solo o en pareja. Cocina de fusión basada en el buen recorrido previo del chef. Platos de elaboración, sabrosos, que llegan a sorprender. Ojo: solo vinos ecológicos, a un precio muy asequible. Buena selección de postres para terminar. Bilbao Vasco en el barrio de Gràcia: un clásico para el público local recurrente. Se cuela algún turista y alguna parejita. Servicio atento. Hay barra, dos salas y un altillo. Fotografías históricas en las paredes. Es uno de aquellos locales con carácter, que mantienen el charme. Carnes y pescados de excelente calidad, muy bien cocinados. Platos de cuchara y clásicos catalanes. El menú tiene éxito. La carta “pica un poco”. Vale la visita. Colas en la barra. Reservar. Kuai Momos Informal y sencillo, ubicado en el barrio de Gràcia. Comida asiática de delicados sabores,fruto de la tradición y de la profesionalidad del chef. Sin sushi en la carta, elabora opciones más auténticas y atípicas en forma de pequeñas tapas y platillos. Imposible fallar en la elección. Sin decoración, en plan sobrio, destacan las múltiples fotografías de viajes que “te transportan a culturas lejanas”. Es pequeño y bullicioso. Mejor reservar. Somodó “Grata sorpresa” en el barrio de Gràcia. Cocina que fusiona la tradición mediterránea y la japonesa con toques de autor. El chef japonés sorprende con su menú degustación de platos muy elaborados y creativos, preparados con materia prima de excelente calidad y sabores “sorprendentes”. No hay carta, el menú está establecido, pero ¡no worries!, ninguno de los platos defrauda. Chef cercano, él mismo presenta los platos a los clientes. ¡Vale la pena probarlo! Recomendable reservar.
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